Phở
jueves, febrero 17, 2011 - - 1 comentarios
El plato nacional de Vietnam es una sopa de fideos llamada Phở.
Puede hacerse de 2 formas - con ternera (Phở Bò) o con pollo (Phở Gà), incluso con tofu para los vegetarianos.

Esta sopa está compuesta de una gran variedad de ingredientes, por lo que proporciona gran cantidad de vitaminas, proteinas y minerales, tales como A, B, C, E, calcio, magnesio, hierro, potasio y mucho más. Contiene jengibre, cilantro, canela y anís estrellado, con ternera/pollo y fideos de arroz. Ayuda a la digestión y alivia los trastornos respiratorios. Mejora el estrés, el insomnio y la ansiedad, y puede ayudar a perder peso.

La sopa de fideos se acompaña de un plato de brotes de soja fresca, rodajas de limón, albahaca y chiles. Así podemos disfrutar de los 5 sabores en un solo plato:

SABOR: AGRIO
Tiene funciones absorventes y astringentes. La ciruela, el limón o el vinagre actúan deteniendo el flujo anormal de líquidos.
SABOR: DULCE
Los alimentos dulces tonifican, vigorizan y relajan el cuerpo cansado, y dan sensación de placer. Batatas, choclos, arroz y manteca.
SABOR: AMARGO
Seca la humedad y dispersa. En general las sustancias amargas también eliminan el calor.
SABOR: PICANTE
Este sabor activa la circulación y expele del cuerpo las toxinas. Jengibre, ajo y menta son sus exponentes más representativos.
SABOR: SALADO
Los alimentos salados suavizan y disuelven el endurecimiento, humedecen y lubrican los intestinos.

Parece ser que el origen de este plato se remonta a finales del siglo XIX, cuando un cocinero vietnamita, empleado en una fábrica textil, creó un guiso que satisfaciera a franceses y locales. Combinó los tallarines con la carne de ternera y tuvo un éxito inmediato en todo el país. Con la guerra de Vietnam y la victoria del norte, los refugiados extendieron el phở por varias ciudades.



Ojos en la proa
lunes, febrero 07, 2011 - - 0 comentarios
La leyenda de los ojos pintados en los barcos provendría del mismísimo Lạc Long Quân, considerado el primer rey de Vietnam y el padre de los vietnamitas.

En aquel tiempo -allá por el 2839 a.C.- la tribu de los Viet asentada en el Delta del Río Rojo en el Norte de Vietnam se encontraba aislada del mundo por causa de unas temibles bestias y monstruos que rodeaban el territorio por mar y tierra y dirigían contínuos ataques contra la población.
Uno de estos monstruos era Ngư Tinh, un gigantesco pez que desde hacía siglos vivía en el Mar del Este y tenía atemorizados a pescadores y a navegantes que intentaran llegar lejos de la costa. Se decía que tenía una boca tan grande que podía tragarse entero un barco de hasta diez hombres. Lạc Long Quân, que descendía de una estirpe de dragones y contaba con una fuerza sobrehumana, se ofreció a ayudar a los inocentes.
Ordenó construir un enorme barco y se dirigió a la cueva donde vivía el pez Ngư Tinh. Logró engañarle para que se acercara y cuando el pez abrió la boca para intentar comérselo le clavó un tridente. Esto le produjo un terrible dolor y quedó suficientemente debilitado para que Lạc Long Quân pudiera sacar su espada y cortar la cabeza del pez, acabando con su vida. Cuando se dirigió a los pobladores de la costa para comunicarles que había terminado con la opresión de Ngư Tinh les ordenó que pintaran dos grandes ojos en la proa de sus barcos.
De esta forma, a su paso las embarcaciones asustarían a las criaturas que vivían debajo del agua. Así mismo, les dijo a los pescadores que se tatuaran figuras de animales feroces en el cuerpo para poder sumergirse y bucear sin temor a ser atacados.

Todos los vietnamitas conocen esta leyenda y es probable por tanto que si preguntamos a un pescador la razón por la cual sus barcos tienen dos ojos pintados nos responda que para asustar a los tiburones y otros peces peligrosos, ya que estos temen enfrentarse a un enemigo más grande.




Gracias Alberto por dejarme compartirlo. La entrada completa aquí.


Año del Gato
jueves, febrero 03, 2011 - - 1 comentarios
Comienza el año del Conejo (del 3 de Febrero de 2011 al 22 de Enero de 2012) según el Calendario Chino.
El Signo del Conejo o Liebre (como se llama en la mitología china) representa la longevidad. El Conejo simboliza la gracia, los buenos modales, el consejo sano, la bondad y la sensibilidad. Según las perspectivas humanas y la astrología oriental, hay un mamífero similar a este roedor útil para la humanidad. Este es un felino y es el Gato doméstico; en la cultura del Antiguo Egipto era considerado un animal divino y protector contra las energías negativas, y al pasar los años y los siglos y la conexión comercial de occidente a oriente, en la antigua Vietnam, el Gato también tuvo una consideración especial, pues en el calendarío en vez del Conejo o la Liebre este felino lo restituía hasta la conquista del Imperio Chino de Haggis Kang, que al descubrir este mamíferio en el calendario fue incorporado después a dicha astrología.